Гурты мясного скота в Ленинградской области - это реально
20 октября 2006 г. — Животноводство России, октябрь 2006, Мария СМИРНОВА, доктор сельскохозяйственных наук, Ираида МАРК, Виктория СМИРНОВА, кандидаты сельскохозяйственных наук

Реальная ситуация сегодня.
Для удовлетворения спроса населения России па мясные продукты надо поставлять на продовольственный рынок 11,8 млнт мяса, втом числе 5,1 млн г говядины. В настоящее время производится юлько 39.4% от потребности. Ос новным поставщиком говядины было i пока остается молочное скотоводство, но поголовье коров (и соответственно молодняка на откорме) неуклонно сокращается. Так, на конец 2001 г. на ленинградских предприятиях содержалось 93,2 тыс. коров, а в 2004 г. — 79,3 тыс. Соответственно мяса крупного рогатого скота произведено меньше на 39.4%. В 2005 г. по сравнению с 2004-м объем молока увеличился на 2%; а мяса снизился на 7%.

Потенциал развития не исчерпан

Созданные в Ленинградской области в дореформенный период крупные специализированные предприятия по откорму скота заброшены, потому что хозяйствам невыгодно поставлять туда молодняк. В 2005 г. было забито 15 тыс месячных бычков от молочных коров. Выплаты следовало бы производить только за реализованных животных с повышением ставки в зависимости от количественных и качественных показателей, чтобы предприятия были заинтересованы в откорме молодняка крупного рогатого скота.

В соответствии с Концепцией аграрной политики Российской Федерации предусматривается рост производства мяса до 2010 г. в 2.4 раза. По нашим расчетам, даже если все родившиеся бычки будут откормлены до 400 кг, намеченные темпы нереальны. При сохранении сложившейся динамики в 2010 г. поголовье молочных коров составит 70 тыс., после выбраковки 25% коров и 20% ремонтных телок и при выходе телят 85% на реализацию поступит 50,8 тыс. голов обшей живой массой 21,3 тыс. т (на 6,6% меньше, чем в 2004 г.). А значит, резервы молочного скотоводства не обеспечат растущей потребности населения в мясе. Устранить дефицит говядины можно только путем развития специализированной отрасли — мясного скотоводства.

В области всего два предприятия разводят чистопородный мясной скот. В 1999 г. в ЗАО «Искра» завезли из Франции 62 лимузина, сегодня их здесь более 200. В ОАО «Спутник» с 2005 г. начали разводить мясной скот абердин-ангусской породы, планируется увеличение поголовья до 1 тыс. коров. Эти хозяйства могут стать основой для создания племенных предприятий мясного направления, которые будут поставлять на товарные фермы чистопородный высококлассный молодняк, быков-производителей и сперму.

Потенциал региона позволяет иметь значительное поголовье мясного скота. В хозяйствах есть резервы, необходимые для создания специализированной отрасли, — земля, скот, производственные помещения и рабочая сила. На сельхозугодьях предприятий можно держать намного больше скота, чем сегодня. Для расширения кормовой базы есть свободные земли: выбывшие из оборота в результате сокращения объемов производства всех видов сельскохозяйственной продукции. В перспективе на них можно создавать долголетние культурные пастбища и сенокосы.

По уровню молочной продуктивности сегодня большинство предприятий северо-восточной зоны области неконкурентоспособно. Чтобы сделать их рентабельными, надо не только внедрить новые интенсивные технологии, но и полностью заменить скот. Значительно меньших инвестиций потребует перевод этих хозяйств на мясное направление, а коров можно использовать для получения гибридных телят.

На многих предприятиях пустуют животноводческие помещения, в которых при незначительных затратах на ремонт можно разместить поголовье и перейти к разведению мясного скота.

Мясной скот содержать проще,чем молочный

Наиболее эффективный и менее затратный путь развития мясного скотоводства — поглотительное скрещивание молочных коров с быками-производителями мясных пород. Для этого желательно иметь в области несколько племенных ферм с чистопородными животными мясной продуктивности.

Технология содержания и кормления мясного скота существенно отличается от принятой в молочном животноводстве. В ее основе — туровые отелы и подсосное выращивание телят до 6—8-месячного возраста с интенсивным откормом после отъема. В летний период коровы с телятами могут постоянно находиться на пастбище, что снизит затраты труда и расходы на корма. Зимой мясных коров содержат в приспособленных неотапливаемых постройках на глубокой подстилке, без привязи, навоз убирают один раз в год. Для отелов коров необходимо иметь отдельное помещение, обязательно защищенное от сквозняков.

Мясное скотоводство не требует капитальных затрат, сложного оборудования и высокой квалификации обслуживающего персонала. Мясные фермы могут входить в состав крупных молочных хозяйств. Это позволит полнее использовать старые помещения, отдаленные пастбища и сенокосы, обеспечит занятость населения.

Оптимальная модель

Учитывая, что 70% успеха в скотоводстве зависит от кормления, мы разработали программу производства собственных кормов высокого качества с закупкой концентратов для фермы, на которой содержится 1 тыс. коров со шлейфом.

Для получения говядины с высокой концентрацией белка и умеренным количеством жира (10-12%) применяют интенсивную сбалансированную систему. В процессе откорма энергетическая питательность мяса повышается, поэтому затраты на единицу прироста живой массы возрастают, увеличивается и питательная ценность рациона.

Для того чтобы животное весом 200 кг увеличивало в сутки свою живую массу на 750 г. при концентрации обменной энергии в рашюне 7,5 МДж/кг ему потребуется 9.7 кг сухого вещества; при 10,8 МДж/кг 5.2. а при 12,5 МДж/кг — только 4,1 кг, то есть вдвое меньше, чем в первом варианте. С увеличением концентрации обменной энергии в сухом веществе рациона возрастает эффективность использования ее на прирост живой массы — от 33% при содержании 6,7 МДж/кг до 66% при 14,2 МДж/кг.

Создавая математическую модель эффективного производства говядины, мы уделяли особое внимание качеству кормов и структуре рациона. На лето планируем организацию долголетних культурных пастбищ с загонной системой выпаса и электропастухами, на стойло вый период — заготовку высококачественного злаково-бобового сена, сенажа и силоса из многолетних трав и зерносенажа.

Исходя из потребностей поголовья рассчитали земельные плошали иол кормовые культуры, разработали технологии их возделывания, уборки и хранения. По расчетам, на 1 тыс. коров со шлейфом требуется под многолетние травы на сено — 200 га, многолетние травы на сенаж и силос — 700, злаковые на зерносенаж — 100, долголетние культурные пастбища — 800 га.

Наша модель показала, что племенное хозяйство с поголовьем 1 тыс. коров мо жет ежегодно производить более 300 т высококачественной говядины и выращивать до 700 голов племенного молодняка на реализацию. Прибыль в этом случае составит более 6 млн руб. В аналогичном товарном хозяйстве будет произведено 440 т мяса, выручка составит 25,6 млн руб., прибыль 6,5 млн. руб. Расчеты показывают, что рентабельность производства говядины в данном случае достигнет 33%. В целом по Ленинградской области к 2010 г. число животных мясного направления продуктивности можно увеличить до 50 тыс., что позволит ежегодно производить 22-23 тыс. т высококачественного мяса.