Удвоить производство говядины - задача реальная
14 февраля 2007 г. — Вольная Кубань (газета, Краснодар), Леонид ГОРКОВЕНКО. Директор СКНИИЖ, кандидат с/х наук. Николай МОРОЗОВ. Заместитель директора, кандидат с/х наук

На последнем совещании с главами муниципальных образований губернатор А.Н. Ткачев поставил задачу: к 2010 году удвоить на Кубани численность свиней и крупного рогатого скота. В два раза должно возрасти и производство говядины. Каким путем, за счет чего этого можно достичь? Вот что думают по этому поводу ученые Северо-Кавказского НИИ животноводства..

Для скота мясных пород характерны высокие адаптационные способности, интенсивность роста и откормочные качества, эффективное использование грубых и пастбищных кормов. От него получают тяжелую тушу с большим выходом ценных отрубов, лучшим соотношением мышечной и жировой тканей, высокой мясностью.

И здесь важно правильно подобрать породу для каждой природно-климатической зоны. Герефордов, абердин-ангуссов, допустим, можно разводить практически в любых районах края. Шароле, лимузины и симменталы подходят для зон с интенсивным земледелием. Швицкая порода приспособлена к предгорным и горным условиям.

На основе закупленного мясного скота надо создавать товарное репродуктивное стадо. Для его развития и увеличения численности поголовья можно использовать следующие направления:

- расширенное воспроизводство чистопородных животных специализированных мясных пород;

- поглотительное скрещивание мясных пород с молочными и комбинированными;

- двух- и трехпородное скрещивание коров и телок молочных пород с быками мясных пород, а также скрещивание животных мясных пород между собой;

- многопородное скрещивание с целью формирования в последующем новых типов и пород.

Эти направления в организации селекционно-племенной работы в товарных стадах и хозяйствах должны не исключать, а взаимно дополнять друг друга.

Так, скрещивание мясных пород с молочными и комбинированными обеспечивает получение помесных коров с высокими показателями молочности, дающих более крупных телят к отъему, которые проявляют повышенную энергию роста при послеотъемном выращивании.

При выборе исходных пород для разведения или скрещивания необходимо учитывать особенности природно-климатических зон, возможности кормовой базы хозяйства и породное районирование животных. Следует четко определить схемы разведения или скрещивания и в дальнейшем строго их придерживаться. К примеру, в скрещивании с животными крупных комбинированных и молочных пород желательно использовать быков крупных мясных пород (шаролезская, герефордская, лимузинская) и симменталов мясного типа; с коровами средних и мелких пород - быков герефордской, казахской белоголовой, лимузинской, санта-гертруда и абердин-ангусской (укрупненный тип) пород.

Теперь что касается технологии специализированного мясного скотоводства. В ее основе лежит организация воспроизводства стада и выращивания телят по системе "корова - теленок". Она в себя включает сезонное (зимнее, ранневесеннее или весеннее) получение телят при туровых отелах , чтобы не допустить прохолостов коров, подсосное выращивание телят до 6-8-месячного возраста на пастбищах при ограничении затрат на содержание основного стада до оптимального уровня с последующим доращиванием и откормом молодняка после отъема при четкой межхозяйственной или внутрихозяйственной специализации по технологическим операциям.

Несколько слов об организации воспроизводства стада. В товарных хозяйствах при интенсивной технологии мясного скотоводства и реализации молодняка на мясо в возрасте 16-18 месяцев удельный вес коров в стаде должен составлять 40 процентов и более, нетелей - 10-12 процентов.

Переход мясного скотоводства на промышленную основу требует интенсивного использования маточного поголовья. При простом воспроизводстве стада 25-30 процентов коров в течение года следует заменять нетелями, что возможно при условии получения не менее 85-90 телят от ста коров и первотелок и ускоренном выращивании телок на племя.

В мясном скотоводстве при планировании воспроизводства следует предусматривать выбраковку старых, больных, низкопродуктивных и яловых коров, поскольку их крайне невыгодно держать. Главная задача при организации воспроизводства стада - ежегодное получение от каждой коровы жизнеспособного теленка.

Сезонные отелы рекомендуются во всех хозяйствах независимо от зоны их размещения и экономических условий. При наличии хорошо утепленных помещений и организации полноценного кормления глубокостельных и подсосных коров лучший срок сезонных отелов для большинства районов края - январь - март (осеменение коров в таких хозяйствах проводят соответственно с апреля по июнь).

Телята, рожденные в этот период, успевают до выхода на пастбище подрасти и окрепнуть, прекрасно развиваются на пастбище и достигают высокой живой массы к отъему. Коровы, вышедшие из зимовки в хорошем состоянии, на пастбище быстро повышают упитанность, активно проявляют охоту и дают высокий процент оплодотворяемости.

В нашем НИИ есть четкие рекомендации по организации воспроизводства стада, и специалисты хозяйств, желающие обо всем подробно узнать, могут позвонить по телефону 260-87-72.

Немного скажем о технологии доращивания и откорма молодняка на мясо. Отъем телят проводят в возрасте 6-8 месяцев в конце пастбищного сезона. Их взвешивают, разделяют по полу, живой массе и формируют в технологические группы.

В зависимости от состояния и структуры кормовой базы, обеспеченности пастбищами и других экономических условий хозяйствам рекомендуются следующие варианты доращивания и откорма.

При формировании технологических групп для различных по интенсивности вариантов выращивания и откорма молодняка следует учитывать живую массу телят при отъеме. Бычки с большей отъемной массой способны проявить при доращивании и откорме высокую энергию роста и в более молодом возрасте достигают желательной живой массы для убоя.

Доращивание и откорм молодняка мясного скота осуществляется на откормочных площадках различных типов в зависимости от природно-климатических условий. На площадках рекомендуется иметь легкие помещения, в которых животным обеспечивается сухое место для отдыха (логово).

Кормушки рекомендуется устанавливать на выгульно-кормовых дворах, а в районах с суровым климатом или большим количеством осадков в зимнее время - также и внутри помещений.

На всех площадках применяется беспривязная система содержания скота группами по 50-100 голов с использованием мобильных средств механизации для раздачи кормов и уборки навоза.

Необходимость твердого покрытия выгульно-кормовых площадок зависит от природно-климатических условий, и в первую очередь от количества выпадающих осадков. В районах влажного климата предпочтение следует отдавать твердому покрытию из расчета 8-10 квадратных метров на голову. При его отсутствии площадь выгульно-кормовых дворов нужно увеличить до 25-30 квадратных метров на каждое животное. Помещения для содержания коров должны обеспечивать их защиту от ветра и атмосферных осадков. Корпуса строят неотапливаемыми, с хорошей естественной вытяжной вентиляцией, с содержанием животных на глубокой несменяемой подстилке или в боксах.