Почему дорожают заменители цельного молока?
09 апреля 2007 г. — Молоко & Корма. Менеджмент №2 (15) 2007

В настоящее время на мировом рынке сырьевых молочных продуктов происходят существенные изменения. На рынок выходит много новых стран-игроков, которые, в свою очередь, оказывают на него значительное влияние. Так, например, Аргентина вышла на рынок как страна-производитель большого количества сыра, что напрямую отразилось на производстве этого продукта европейскими компаниями - объемы выработки сыра в Европе снизились. В это же самое время Европейский союз снизил дотации на экспорт сыра. В результате на рынке стало меньше сыворотки, которая является основным источником лактозы для мирового фармацевтического рынка и, соответственно, стало меньше разного рода сухой сыворотки для пищевой промышленности и рынка кормов. Как следствие, за последний год цены на данный вид сырья повысились более чем в два с половиной раза.

Возможно, на это повлияли и другие тенденции, такие как все увеличивающийся спрос на фармацевтическую лактозу и на деминерализованную сыворотку со стороны пищевых производств во всем мире. Данная тенденция характерна и для России.

Для тех ведущих компаний, которые используют в заменителях молока как можно больше молочной основы, а именно делактозированной и сладкой сыворотки, эта ситуация значительно повлияла на стоимость продукта. Чем больше молочной основы в заменителях молока, тем они дороже. Цены на растительные компоненты, используемые в ЗЦМ, не выросли в такой же мере. В результате цены на высококачественные ЗЦМ увеличиваются гораздо более высокими темпами, чем стоимость менее качественных продуктов.

Справедлив вопрос: почему бы не сменить рецептуру и не использовать для производства намного более дешевые компоненты? Давайте разберемся. Специалисты многих хозяйств оказывались в такой ситуации, когда длительное время использовали определенный продукт, привыкли к нему, а потом производитель за те же деньги предложил им вроде тот же продукт, но совершенно другого качества. К сожалению, такие случаи в России мы наблюдаем очень часто.

Крупные компании, дорожащие своей репутацией и доверием клиентов, при смене рецептуры изменяют название продукта с новым составом. Бывает, что такие компании формально проигрывают своим конкурентам, которые рекомендуют использовать продукт с уже новым составом с того же раннего возраста, как и продукт с предыдущим составом. Тем самым эти конкурирующие компании подвергают очень значительному риску не просто здоровье теленка, а весь бизнес животноводческого предприятия - его успех или неуспех через два-три года в основном зависит от здоровья и качества молодняка сегодня.

Философия подбора и применения кормов заключается в том, что высокое качество используемого ЗЦМ, точное соблюдение технологии его применения, высокое качество грубых и концентрированных кормов снижают риски для всего будущего поголовья стада. Это подтверждается результатами научных исследований и опытом передовых хозяйств.