Закупочная цена на молоко в России. Особенности формирования закупочных цен
15 августа 2007 г. — Молоко & Корма. Менеджмент № 3(16) 2007, Михаил СТЕПАШКИН, Аналитический отдел департамента заготовки сырья ООО "Юнимилк"

Причины роста цен

Предпосылки такого развития событий, как долгосрочные, так и краткосрочные, появились еще летом 2006 года и постепенно накапливались.

В первую очередь, это происходившее в течение длительного времени удорожание энергоносителей и, как следствие, себестоимости молочной продукции. Политика снижения экспортных субсидий стран Евросоюза и ограничение экспортных возможностей его участников, низкие запасы молочных товаров также способствовали повышению цен. И, конечно, устойчивый рост потребления молочных продуктов в экономически поднимающихся странах Азии и Северной Африки.

Мировое производство молока явно не успевало за растущим спросом. Последовавшая осенью-зимой засуха в Новой Зеландии и Австралии вызвала значительное снижение производства молока, особенно в Австралии, где на убой было отправлено большое количество коров из-за недостатка корма. Последствия сокращения поголовья скота будут ощущаться еще не менее 2-х лет.

Продолжительный и резкий рост цен стал для многих неожиданным также из-за того, что многие аналитики и участники молочного рынка использовали в своих оценках долгосрочный прогноз Организации по экономическому сотрудничеству и развитию (OECD) и других аналитических центров. Согласно прогнозу, до 2014 года мировые цены на молочные продукты должны были плавно снижаться.

Особенности российского рынка

События, происходящие на мировом рынке, отразились на российском с опозданием. До сих пор для большинства регионов влияние внешнего рынка пока менее весомо, чем, например, сезонность производства молока. Обратную ситуацию можно наблюдать на Украине. Рост мировых цен на молочные продукты был там заметен, начиная с осени 2006 года. То есть чем больше страна включена в мировую торговлю молочными продуктами, тем быстрее на рынке отражается его изменчивость.

В России производство молочной продукции не является экспортной отраслью. Влияние мирового рынка молочных продуктов на российский происходит опосредованно через импорт, причем, в основном, через сопряженные рынки Белоруссии и Украины.

Рынок молочного сырья в России является дефицитным, и очевидно, что образовавшийся разрыв между уровнем сложившихся закупочных цен и уровнем, обеспечивающим рентабельность производства, например, сухого молока, на дефицитном рынке сырья не может быть длительным.

Если не произойдет большого падения мировых цен, начавшийся в июле рост цен на сырьё, связанный с сезонным спадом надоев, будет значительным. А многие аналитики и участники рынка склоняются к мнению, что падения мировых цен мы не увидим.

Цены в весенний период

Обычно снижение закупочных цен в России начинается в феврале–начале марта при значительной прибавке надоев в связи с увеличением количества отелов. Однако в 2007 году в этот период мы наблюдали снижение цен лишь в части регионов, например, в Кемеровской, Томской, Нижегородской и Владимирской областях, в Красноярском крае.

Среди регионов, снизивших цены, - Восточносибирская группа, где в течение зимы держался крайне высокий уровень цен, и переработчикам необходимо было поправить пошатнувшуюся экономику предприятий, а также Владимирско-Нижегородский микрорегион.

Во многих регионах произошло повышение цен (в Республике Мордовия, в Новосибирской, Курганской, Костромской и Смоленской областях, в Краснодарском крае).

Можно отметить, что рост цен происходил в тех регионах, в которых изначально сложился низкий уровень закупочных цен (Республика Мордовия, Курганская и Смоленская области), таким образом, поднимаясь до среднего уровня других регионов. Рост цен в Краснодарском крае, Новосибирской и Костромской области можно связать с возросшим спросом на молочное сырьё.

С 1 апреля большинство переработчиков все же попыталось провести сезонное снижение, чему способствовало некоторое уменьшение спроса на молочные продукты во время Великого поста. Исключение составили лишь Ленинградская и Липецкая области, а также Красноярский край и Республика Мордовия, где цены выросли.

С 1 мая снижение цен вновь было почти повсеместным. С 15 мая оно продолжилось в Волгоградской и Кемеровской области. В большей части регионов цены не снизились, а в Республике Мордовия даже несколько поднялись до уровня соседней Нижегородской области и Республики Чувашии.

Цены в летний период

В преддверии летнего пика надоев середины июня произошло одно из последних в этом сезоне снижение цен на молоко. На 1 июня понизились цены в Костромской области (7,25-7,80 руб./кг), Орловской области (6,70-7,00 руб./кг), Краснодарском крае (7,85-8,00 руб./кг), Волгоградской области (6,30-7,00 руб./кг). Очень значительно, почти на 0,60 руб./кг, упали цены в Свердловской области (7,70-7,80 руб./кг). Снижение также произошло в Курганской области (6,75-6,90 руб./кг) и Новосибирской области (7,40-7,80 руб./кг), примерно на 0,45 руб./кг упала цена по Кемеровской области (7,20–7,65 руб./кг).

Повышение цен отмечено в Нижегородской области (6,55-7,65 руб./кг) и Тверской области (7,10 – 7,65 руб./кг), что объяснялось, вероятнее всего, местным увеличением спроса на сырьё.

Прочие регионы не изменили средних закупочных цен, несмотря на поступление пиковых объёмов молока на заводы. Среди них:

- Ленинградская область (8,60-8,80 руб./кг),

- Московская область (8,00-8,80 руб./кг),

- Смоленская область (8,30-8,60 руб./кг), где значительное падение было отмечено только в течение июня,

- Владимирская область (8,30-8,50 руб./кг),

- Пермская область (7,60-7,70 руб./кг),

- Красноярский край (8,50 – 9,20 руб./кг), где цены также упали значительно только в июне.

Как можно заметить, летом закупочные цены в стране более разнообразны, что связано с кратковременным избытком сырья или снижением его дефицита у переработчиков. В регионах с высокой сезонностью и мелкотоварным производством цены значительно ниже (Орловская, Волгоградская, Курганская области, Республика Чувашия). Здесь уровень средних летних цен составил 6,30-7,10 руб./кг.

Основная же часть регионов страны продает сырье в пределах 7,10-8,00 руб./кг.

Отдельные регионы с повышенным дефицитом сырья имеют намного более высокий уровень цен (8,00-9,20 руб./кг). Их особенностью также является наличие крупных конкурирующих заводов-переработчиков, выпускающих продукцию высокого качества, занимающую на рынке молочных товаров высокий ценовой сегмент. Среди них Ленинградская, Московская, Владимирская, Смоленская области. Есть подобные тенденции, связанные с обособленностью региона, в Красноярском крае.

До конца июня цены в большинстве регионов упали на 0,10-0,30 руб./кг, что по большей части было связано с сезонным снижением содержания сухих веществ (белка и жира) в молоке во второй половине месяца. Повысилась цена (на 0,10-0,20 руб./кг) в нескольких регионах с наиболее выраженным дефицитом сырья: в Ленинградской, Костромской, Орловской, Кемеровской областях и Краснодарском крае.

Перспективы

В ближайшие месяцы Россия вступает в период роста цен и падения производства молока. С увеличением дефицита сырья перерабатывающие предприятия все больше будут использовать заложенные на хранение запасы сухого молока, масла, творога. А дефицит будет подогреваться устойчивым высоким уровнем мировых цен. Импортные продукты уже значительно подорожали в России. Остановит этот рост только покупатель, который, как известно, «голосует кошельком».

Повышение внимания к сельскому хозяйству России в последнее время (что выразилось, например, в принятии и реализации «Национального проекта») позволило лишь замедлить темпы падения объемов производства молока. По данным статистики, второй год подряд оно близко к уровню 2005 года. Однако необходимо иметь в виду, что статистику сильно искажает в сторону увеличения учет молока, производимого в частном секторе. Сколько точно молока производится в подсобных хозяйствах населения, неизвестно, но, в любом случае, цифры очень завышены. Следует также отметить, что это молоко, в основном, низкого качества.

Строительство крупных животноводческих комплексов требует привлечения огромных денежных средств, а срок окупаемости данных проектов составляет не менее 8-10 лет (при удачном стечении обстоятельств). Хозяйства-участники «Национального проекта» сталкиваются с различными трудностями. Это вопросы здоровья животных, кормления, организации труда, обслуживания современного оборудования. Не хватает специалистов, умеющих работать в новых условиях, переходных от старого к новому, способных вывести комплексы на проектный уровень производства.

Эти трудности не преодолеть простым увеличением доступа к заемным средствам. Дальновидные руководители понимают, что их и отдавать придется.

Уменьшение поголовья скота, продолжающееся уже много лет, не покрывается ростом продуктивности коров. «Национальный проект» пока лишь замедлил падение производства молока, а решить задачу его увеличения очень непросто. Современные технологии производства молока сложны, требуют больших капиталовложений, в то время как упадок сельского хозяйства, хотя и связан с хроническим недостатком инвестиций в отрасль, имеет и другие, не менее серьезные причины. Среди этих причин - демографический провал на селе, нехватка кадров, имеющих квалификацию, необходимую для освоения новейших технологий производства и управления хозяйством.

Между тем, опыт успешно развивающихся молочных предприятий показывает, что молочное животноводство в России может быть прибыльным. Возможности его прибыльного ведения состоят в применении современных технологий кормления и кормопроизводства, доения и первичной обработки молока, содержания животных. Необходимо использовать то, что уже широко применяется в мире.

Количество и качество

Часто обсуждается вопрос, каков же в сложившихся в России экономических условиях оптимальный уровень продуктивности коров, обеспечивающий прибыльное производство молока? Есть мнение, что, перейдя некий рубеж в 4500 или 5000 кг годового надоя молока на корову, последующие вложения средств в кормление или улучшение условий содержания животных приведут только к резкому снижению рентабельности, не окупятся молоком.

По всей видимости, это внутренний вопрос экономики каждого предприятия в отдельности. Успех внедряемых предприятием технологий может сдерживаться, например, недостатком в рационах какой-то важной составляющей. Обеспечив её восполнение и выйдя на условный рубеж продуктивности, хозяйство может наращивать её дальше, лишь решив следующую группу технологических проблем, которые сдерживают повышение рентабельности. Поэтому для одних предприятий или целых областей существует условный рубеж в 4500 л, а для других – в 7000 л молока, не говоря уже о мировом опыте.

Мы по-прежнему сильно отстаем от развитых стран – производителей молока по качеству молочного сырья. Уровень фактических закупочных цен на молоко в России (о чем говорилось в данной статье) несколько ниже европейского и североамериканского. Однако с учетом фактического качества нашего сырья, его чистоты, безопасности и пользы для здоровья человека, многие хозяйства имеют базовые цены выше европейских. Дефицитный рынок сырья в стране не позволяет ужесточать требования к его качеству. Хозяйства, сдающие сырье, соответствующее европейским требованиям качества, сегодня имеют возможность получать оплату не ниже европейской не только в условных рублях, но и в фактических.

Есть надежда, что текущий год сложится для молочного животноводства России удачно. Вполне вероятен существенный рост цен на молоко, что поможет нашему животноводству преодолеть многолетний спад и начать развитие, ускоренно пройдя путь технологического переоснащения, которым идет весь мир. Иного не дано.