Какие ошибки допускают на российских фермах? Комментируют голландские специалисты
03 августа 2008 г. — Молоко & Корма. Менеджмент № 3 (20) 2008

Особенности организации производства на российских фермах

Во многих хозяйствах доение, кормление, уход за животными выполняются по устаревшим методикам, и персонал ферм часто не знает, как их можно усовершенствовать. Внешний консультант, владеющий современными технологиями и методами эффективного менеджмента, может указать на слабые стороны производства и дать рекомендации по улучшению ситуации на ферме.

Голландский консультант Йерун Крайнен обратил внимание на следующие особенности организации производства в российских хозяйствах:

• в отличие от голландских ферм российские хозяйства имеют очень большое количество работников. Это не всегда связано с недостаточной технической оснащенностью хозяйства. Во многих случаях «раздутость» штата обусловлена неоптимальной организацией производственных процессов и нерациональным использованием труда персонала;

• руководителем, директором фермы чаще всего является ее владелец, который принимает решения не только по экономическим вопросам, но и по сугубо зоотехническим или ветеринарным. Директор определяет «фронт работы» каждого специалиста. Такая организация труда приводит к несогласованности работы агрономов, зоотехников и ветеринаров, отсутствию взаимодействия между ними. Только директор владеет информацией обо всех процессах, происходящих на ферме, и может оценить ситуацию в целом;

• для хозяйства важно иметь хорошую репутацию. Из-за этого о многом умалчивается. Например, для увеличения показателей продуктивности общее количество молока может рассчитываться на меньшее число коров. Однако честные отношения с деловыми партнерами ценятся высоко. Ферма может стать постоянным клиентом поставщика какой-либо продукции (оборудования, кормов) только при наличии прочных межличностных связей;

• многие работники не стремятся улучшить результаты, у них нет интереса к работе, даже при дополнительной оплате. Очень часто персонал делает только то, что требует руководитель. Отсутствует личный взгляд на проблему, многие работники не заинтересованы в повышении своей квалификации, не прислушиваются к советам и рекомендациям;

• в своей работе российские фермеры часто ограничиваются знаниями, навыками и методами, полученными и усвоенными еще в советское время. Многие данные устарели или ошибочны, не учитывают всех аспектов проблемы. Например, вопросы здоровья животных чаще всего считаются сугубо ветеринарными, фактор кормления совершенно не рассматривается. Новые технологии могут улучшить ситуацию, но многие директора и персонал ферм до сих пор не хотят совершенствовать методы работы и скептически относятся к зарубежным методикам. Тем не менее, на некоторых фермах уже знакомы с западным опытом и заинтересованы во внедрении новых разработок.

Кормление дойных коров

• во многих случаях рацион не сбалансирован по питательным веществам и не полностью соответствует продуктивности;

• коровы часто не разделены на группы, соответствующие периодам лактации, и поэтому получают несбалансированные рационы;

• на многих фермах не используют белковые концентраты, а уровень белка в грубых кормах низкий, поэтому рационы содержат в среднем не более 13% сырого протеина;

• не всегда учитываются вкус кормов и содержание в нем структурных компонентов;

• концентраты, кормовые добавки дозируются с недостаточной точностью, не перемешиваются равномерно, поэтому одни коровы могут получить их избыточное количество, а другие – в недостатке;

• зоотехники многих ферм полагают, что отрицательный энергетический баланс после отела можно предупредить скармливанием большого количества концентратов. Это не так: избыток концентратов в рационе может привести к кетозу. Проблема дефицита энергии в рационе решается путем комплексного подхода (оптимальная упитанность животного перед отелом, сбалансированное использование таких источников энергии, как пропиленгликоль, ниацин и другие);

• хозяйства в основном заинтересованы в повышении количества надаиваемого молока; вопрос оптимального содержания в нем белка и жира имеет для них меньшее значение.

- качество грубых и объемистых кормов

• на многих фермах грубые корма имеют низкое качество, и на этих фермах надои обычно тоже самые низкие. Причина плохого качества кормов обычно заключается в нарушении технологий выращивания кормовых культур, их уборки и хранения;

• во многих хозяйствах на полях не используют совсем или недостаточно используют удобрения, навоз. Это обуславливает бедный ботанический состав трав и низкий уровень протеина в них;

• заготавливаемый силос имеет слишком высокую влажность. Кукурузный силос с низким содержанием сухого вещества или заготовленный из сильно измельченных зерен кукурузы содержит мало крахмала, в том числе «защищенного» (транзитного);

• для уборки кормовых культур с разным содержанием сухого вещества используются одни и те же методы.

- качество зерновых культур

• зерновая часть кормов слишком сильно раздроблена, что повышает содержание отрубей и клетчатки в заготавливаемой массе;

• только на некоторых фермах зерновые смеси обогащают белковыми концентратами;

• дробление зерна часто происходит неудовлетворительно – в слишком измельченной смеси могут оставаться цельные зерна. При исследовании навоза можно убедиться, что полного переваривания такого зерна животным не происходит. Таким образом, питательная и энергетическая ценность корма снижена;

• повышенная влажность зерна обуславливает его поражение плесневыми грибами, а затем - микотоксинами. Некоторые хозяйства используют пропионовую кислоту при закладке зерна, но только специальные средства, связывающие микотоксины, способны обезопасить корм и животное.

В ходе изучения работы ферм было также отмечено, что не уделяется должного внимания организации кормления коров в сухостойный период. Однако сбалансированное кормление в этот период определяет жизнеспособность новорожденного теленка, упитанность и общее состояние животного после отела. Именно во время сухостоя можно принять меры по предотвращению отрицательного энергетического баланса после отела и подготовить животное к лактации.

Межотельный период на многих фермах составляет около 400 дней при низком удое. У импортированного скота молочная продуктивность выше, но интервал между отелами увеличивается, составляя от 400 до 500 дней.

Кормление и здоровье

Во многих хозяйствах полагают, что главной причиной заболеваний животных является недостаточное ветеринарное обслуживание. Это не так - сбалансированное кормление предотвращает многие нарушения обмена веществ и болезни. Рассмотрим это на конкретных примерах.

- снижение воспроизводительной функции

Как уже говорилось выше, период между отелами на большинстве ферм слишком удлинен и не соответствует уровню молочной продуктивности. Это обусловлено развитием заболеваний репродуктивных органов после отела, а также неполноценным кормлением коров. Нарушение обмена веществ вследствие неправильного кормления, дефицит отдельных микроэлементов, например, селена, снижают воспроизводительную функцию. При недостаточном содержании белка, энергии в рационе замедляется формирование фолликулов и яйцеклеток.

Важно помнить и о том, что процент оплодотворяемости коров также зависит от квалификации осеменатора и правильности выявления охоты.

- кетоз (ацетонемия)

Следует отметить, что из-за относительно низкой продуктивности коров кетоз не является серьезной проблемой для многих российских ферм. Однако это заболевание может наносить большой ущерб тем фермам, для которых закупаются высокопродуктивные коровы из-за рубежа.

Причина кетоза заключается в том, что при недостаточном содержании глюкозы в корме или снижении потребления корма глюкоза начинает вырабатываться из жировых запасов тела. Это часто приводит к жировой дистрофии печени. При этом в организме накапливаются кетоновые тела, что сопровождается появлением типичного «ацетонового запаха» при дыхании коровы. Снижение аппетита и потребления корма совместно со значительной потерей веса еще больше усугубляют ситуацию.

Кетоз приводит к сильному снижению молочной продуктивности и ухудшению общего состояния животного. Даже в случае выздоровления молочная продуктивность будет ниже на протяжении всей лактации.

Чтобы предотвратить развитие кетоза, необходимо скармливать коровам сбалансированный рацион с высоким содержанием углеводов и стимулировать потребление корма. В рацион рекомендуется вводить энергетические добавки.

- ацидоз

Рацион дойной коровы содержит большое количество злаков, и, следовательно, очень много быстроусвояемой энергии. Грубые корма с высоким содержанием клетчатки и структурных веществ и с пониженным содержанием сахаров и крахмала могут компенсировать этот излишек.

Но микрофлора рубца не приспособлена к использованию «быстрой» энергии для производства микробного белка. Деятельность микрофлоры угнетается, рН рубца снижается из-за избыточной выработки жирных кислот (уксусной, пропионовой и масляной). Меняется состав рубцовой микрофлоры. Следствием ацидоза является снижение надоев и содержания жира в молоке, ухудшение потребления корма животным.

Скармливание сбалансированного рациона является основой профилактики данного нарушения. Чтобы восстановить нормальный показатель рН внутренней среды рубца, используются буферные соединения, например бикарбонат натрия (NaHCO3) или оксид магния (MgO). При увеличении в рационе доли структурных веществ и клетчатки улучшаются процессы жвачки и отрыжки, что способствует выработке большего количества слюны, которая содержит бикарбонаты.

- смещение сычуга

Это нарушение может происходить вследствие скармливания коровам большого количества концентрированных кормов в первые недели лактации. Если одновременно животное потребляет недостаточно грубых кормов, в сычуге увеличивается газо-образование, он приподнимается и смещается. Вследствие этого корова перестает есть, нарушается процесс жвачки и отрыжки. Если вовремя не принять меры (от смены рациона вплоть до хирургического вмешательства, в зависимости от тяжести заболевания), животное может погибнуть.

Концентраты можно скармливать только при условии достаточного потребления коровой грубых кормов. Необходимо проводить проверку наполненности рубца путем надавливания кулаком в область «голодной ямки» и подсчета рубцовых сокращений. Если рубец наполнен недостаточно, следует определить причину этого. Иногда требуется уменьшить количество концентратов в рационе.

- болезни копыт

На многих российских фермах рацион меняется много раз за короткий промежуток времени. Чаще всего это объясняется нестабильностью поставок кормов на ферму. Нарушения состава рациона могут также являться следствием неправильной загрузки различных компонентов в кормораздатчик.

Состав рациона оказывает значительное воздействие на состояние копыт. Наибольшую роль играют кальций, фосфор, биотин, цинк, медь, марганец, витамины А, D и Е. Хорошо сбалансированный рацион содержит необходимое количество этих элементов. Биотин вырабатывается и микрофлорой рубца, при условии ее оптимального состава.

Смена корма или ацидоз рубца могут вызывать ламинит. Повреждения подошвы копыт свидетельствуют о значительных изменениях в рационе несколькими месяцами раньше.

При болезнях копыт коровы меньше встают, реже подходят к кормушкам, снижается потребление корма. При повреждении копыт и суставов в раны и трещины проникают микроорганизмы. Если не принять соответствующие меры, болезни копыт во многих случаях становятся причиной выбраковки коров.

Предотвращение болезней копыт достигается сбалансированным кормлением. В большинстве случаев решающим фактором является хорошее функционирование рубца, которое можно обеспечить введением в рацион большего количества клетчатки и структурных кормов при достаточном количестве быстропереваримых компонентов. Резкая смена рациона недопустима – значительные изменения в кормлении должны происходить в течение нескольких недель.

Общие рекомендации по кормлению:

- важно определять точное содержание питательных веществ в кормах, так как оно может варьироваться,

- необходимо балансировать рацион согласно потребностям животного в разные физиологические периоды,

- не следует допускать слишком низкого содержания сухого вещества и структурных компонентов в рационе,

- не рекомендуется проводить резкую смену рациона,

- целесообразно повышать вкусовую привлекательность корма.

Доение

Отмечена высокая заболеваемость маститом на российских фермах. Это во многом связано с неправильной организацией процесса доения, который не соответствует европейским стандартам. Так, часто не выполняется автоматическое выключение доильных аппаратов. Доярки снимают аппарат исходя не из оптимального для коров времени доения, а при практически полном выдаивании вымени, что приводит к его механическим повреждениям.

На 95% ферм вымя протирается влажной, грязной тканью. Дезинфицирующее средство используется на 20% ферм, но ткань не заменяется.

На ферме отсутствуют какие-либо четкие руководства и протоколы по выполнению процедуры доения, что означает, что процесс дойки полностью зависит от доярки. Как следствие этого – повышается бактериальная загрязненность молока и количество соматических клеток (КСК) в нем. Во время доения в вымя попадают патогенные и условно-патогенные микроорганизмы.

Хозяйство несет большие финансовые потери по следующим причинам:

- при высоком КСК или содержании бактерий молочное сырье принимается по самым низким ценам,

- при содержании в молоке антибиотиков, использованных для лечения коров, оно не может быть реализовано на завод,

- у больных животных на длительный период снижаются надои,

- лечение коров с маститом требует значительных финансовых и трудовых затрат.

Профилактика мастита, соблюдение несложных санитарно-гигиенических правил при доении обходятся гораздо дешевле, чем лечение животных. Использование до доения сначала влажных, а затем сухих чистых индивидуальных салфеток, после доения - дезинфицирующего раствора, обработка доильных аппаратов снижают риск развития мастита.

Сбалансированное кормление способствует повышению устойчивости животного к действию патогенных микроорганизмов, укрепляет иммунную систему. Следует помнить, что любые нарушения обмена веществ снижают иммунную защиту организма, а вместе с тем – способствуют восприимчивости животного к инфекции.

Перевод Анастасии Прокуратовой