СЫРЬЕВАЯ ПОЛИТИКА
15 сентября 2008 г. — Переработка молока (журнал)

- "Компания ЮНИМИЛК" является одним из лидеров производства молочных продуктов в России. Как такой гигант решает вопросы бесперебойной поставки молока-сырья на свои перерабатывающие предприятия?

- Обеспечение предприятий компании сырьем - это результат планомерной ежедневной работы. Для бесперебойной поставки молока необходимо заключить договор с поставщиком, согласовать график отгрузки, обеспечить вывоз молока и доставку его на завод, провести анализ качества и его приемку. На любом этапе могут возникать вопросы, которые нужно оперативно решать. Мы стремимся построить систему закупки молока, которая бы работала при любой ситуации на рынке.

- Некоторые переработчики создают собственные сырьевые зоны: выбирается несколько сельскохозяйственных предприятий по производству молока, вкладываются деньги в обеспечение увеличения поголовья скота, хорошей кормовой базы, строительство и оснащение молочно-товарных ферм и т.д. Складываются ли аналогичные отношения у "Компании ЮНИМИЛК " с сельхозпроизводителями?

- В 2003-2006 гг. компания вложила несколько сотен миллионов рублей в развитие своих сырьевых зон. Это поставка оборудования в хозяйства на условиях сублизинга, его продажа по льготным ценам с рассрочкой платежа, предоставление инвестиционных займов, создание системы молокоприемных пунктов (МПП) и др. Вложения себя оправдали и привели к существенному увеличению объема производства молока с высокими качественными показателями в хозяйствах - партнерах компании. Сейчас в развитии сырьевых зон мы смещаем акцент в сторону интенсификации использования уже имеющихся ресурсов. Для решения вопроса улучшения качества сырья зачастую необходимы не финансовые, а управленческие и организационные действия, поэтому мы усиливаем консалтинговую составляющую при взаимодействии с нашими партнерами.

- Расскажите о требованиях, предъявляемых к молоку-сырью. Какие меры предпринимаются по сохранению его качества со стороны Вашей компании? Существует ли стандарт "Компании ЮНИМИЛК" на молоко-сырье?

- Качественное сырье - приоритет компании. Для получения качественного молока проводится работа на всех этапах от фермы до его приемки на заводе. Мы финансируем установку нового оборудования в хозяйствах, очень хорошие результаты дает использование танков-охладителей молока. Если в хозяйстве произведено качественное молоко, которое сразу прошло охлаждение, то при правильной и своевременной транспортировке качество молока не ухудшается, и на завод поступает сырье, которое можно использовать для продукции с самыми высокими требованиями. Система ценообразования "ЮНИМИЛК" построена таким образом, чтобы стимулировать хозяйства к производству молока высокого качества. Структура сортности соответствует "ГОСТ +", введен сорт "ЮНИМИЛК" с повышенными требованиями по бактериальной обсемененности и содержанию соматических клеток. Хозяйство, которое производит сорт "ЮНИМИЛК", при прочих равных условиях получает цену на 20 % выше, чем хозяйство, производящее молоко 1-го сорта. Такая система выгодна и для хозяйств, и для компании и приносит ощутимые результаты. Хозяйства получают высокую цену, а компания - качественное сырье.

- Является ли организация молокоприемных пунктов эффективным решением в вопросе сохранения качества? Кто, по Вашему мнению, должен этим заниматься и готовить персонал для обслуживания пунктов?

- Организация МПП решает, прежде всего, логистические задачи, снижает стоимость транспортно-заготовительных расходов. На МПП молоко должно поступать уже охлажденным. В регионах, где компактно расположены хозяйства со среднесуточным объемом производства молока менее 4 т, установка МПП выгодна. Созданием МПП могут заниматься хозяйства и предприятие-переработчик на паритетной основе. Например, хозяйство выделяет помещения для МПП и подбирает кадры, а переработчик закупает оборудование и занимается его дальнейшим обслуживанием.

- Скажите, насколько выбор компании-поставщика оборудования может повлиять на качество и объемы производства молока-сырья? С какими из них сотрудничает "ЮНИМИЛК"? Как Вы оцениваете работу с компанией "Вестфалия-Сердж"? Какие проекты совместно запущены?

- Существует определенный регламент по работе с компаниями - поставщиками оборудования для производства молока. Мы определили небольшой ряд лидеров рынка доильного оборудования и предоставляем нашим поставщикам молока то оборудование, которое они выбирают сами, но только у этих компаний. В их число входят: "Вестфалия-Сердж", "ДеЛаваль ", "Агронорд" (представляет группу Full-wood), "ТРАНСФЭР" (SAC и охладители Serap). Все оборудование указанных компаний мы поставляем нашим партнерам-поставщикам в рассрочку на 1-2 года.

"Вестфалия-Сердж" - один из основных наших партнеров в настоящее время. Мы реализовали с этой компанией несколько крупных проектов в Липецке и Тюмени. Было построено несколько молочных комплексов на 1200 коров, где все оборудование (доильное, охладительное, для приготовления кормов, строительные конструкции, делители для коров и др.) было поставлено компанией "Вестфалия-Сердж". Менеджеры этой компании осуществляли технологическое сопровождение проекта, специалисты хозяйств, участвующих в проекте, прошли месячное обучение в Германии. На наших предприятиях имеются сервисные бригады, которые обучались под руководством специалистов "Вестфалия-Сердж", и сегодня практически все работы по обслуживанию оборудования мы выполняем сами. Но если случаются более серьезные проблемы, тогда выезжают сервисные инженеры "Вестфалия-Сердж". Мы довольны нашим сотрудничеством.

- Практикуете ли Вы работу с частными (ЛПХ) и фермерскими хозяйствами? Если да, то каким образом осуществляется сотрудничество (перспективна ли организация кооперативов и т.д.)?

- В 2007 г. наша компания закупила 91 тыс. т молока (5,3 % от общего объема закупок) у ЛПХ. Для закупки частного молока в населенных пунктах с большим количеством потенциальных сдатчиков устанавливается небольшой МПП. В качестве сотрудников привлекаются местные жители. Забор молока осуществляется транспортом завода в зависимости от заполняемости танка. Заниматься организацией закупки молока у ЛПХ предприятию-переработчику достаточно накладно: молоко при доставке на молочный комбинат имеет практически такую же стоимость, что и от крупных сельскохозяйственных предприятий вследствие необходимости содержания всей инфраструктуры по заготовке, дорогой логистики и невысокого качества сырья. Это больше "политический проект".

Организация кооперативов - единственный путь к сохранению частного сектора как поставщика сырья на перерабатывающие предприятия. Для сбора частного молока необходима большая организационная работа и, соответственно, кадры на местах. Кооперативы, созданные местными жителями, имеют неплохую перспективу при условии поддержки региональных и муниципальных властей.

- В последнее время все большее распространение получает строительство мега-ферм. Есть ли у Вашей компании в активе такие предприятия? Планируется ли строительство крупных молочных комплексов?

- У нас есть четкое понимание стратегии: компания участвует в капитале сельскохозяйственных предприятий, но мы готовы с ними стратегически сотрудничать и, в том числе, разделять коммерческие риски, помогая предприятиям, которые ставят целью увеличение производства молока и снижение сезонности.

Компания участвовала в проекте по строительству мега-фермы на 1200 коров в Липецкой области в хозяйстве, которое в свое время было приобретено вместе с молочным комбинатом. Сейчас проект практически реализован, и это предприятие работает самостоятельно.

Главная цель проекта - наиболее точное и перспективное планирование себестоимости молока и точек риска в молочном животноводстве. Сегодня мы не ставим цели обеспечивать сырьем наши предприятия через подобные проекты.

Если оценивать ситуацию в молочном животноводстве, то в последнее время значительно улучшился привлекательный имидж сельского хозяйства в РФ. Он перестал ассоциироваться с "черной дырой", появилось достаточно много успешных агрохолдингов, в сельское хозяйство вложены миллиарды долларов инвестиций, значительная их доля - в развитие животноводства. И как итог - в 2007 г. в РФ удалось стабилизировать производство молока и превысить уровень прошлого года. Но как показывает анализ результатов развития крупных молочных комплексов (и наш опыт), в стране практически отсутствует необходимое количество коров (нетелей), как следствие - увеличение и так огромного срока окупаемости. Кроме того, предприятиям не хватает оборотных средств для завершения начатых проектов, увеличиваются процентные ставки на кредиты, растет стоимость строительных материалов, животных и т.д. Все это значительно удлиняет дальнейшее развитие молочного животноводства.

По нашему мнению, есть еще один путь его развития. Наряду с ростом крупных молочных комплексов необходимо занимать сельское население страны, которое не участвует во многих процессах по производству сельскохозяйственной продукции. Необходимо направление усилий на поддержание не только личных подворий, но и небольших предприятий и кооперативов, создание условий для реализации проектов: молочные фермы по 100 - 200 коров с небольшими доильными залами могут обслуживаться одной семьей (муж - механизатор, жена - доярка, дети помогают кормить животных); фермы по выращиванию молодняка ; кооперативы по обеспечению кормами, реализации продукции и т.д. В стране достаточно много заброшенных животноводческих комплексов, для восстановления которых необходима помощь. Также целесообразно строить и небольшие сборные коровники. Мы планируем в ближайшее время реализовать такой проект в Воронежской области.