КАКОВЫ ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОГО МОЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА В ГОД БЫКА?
20 февраля 2009 г. — Молоко & Корма. Менеджмент № 1 (22) 2009

Наступление 2009 года ознаменовалось рядом событий. На фоне общего спада в мировой экономике были зафиксированы изменения в молочной отрасли многих стран. В Европейском Союзе произошло падение цен на молоко и введение экспортных субсидий на масло, сыр и сухое молоко. В России год начался со вступления в действие Федерального закона "Технический регламент на молоко и молочную продукцию".

По словам руководителей многих хозяйств, год будет непростым: пока не ясна схема расчетов молочных заводов с поставщиками, ужесточились требования к качеству производимого молока, большинство партнеров перешли на систему работы с предоплатой. Тем не менее, появился хороший стимул работать с еще большей отдачей. Более строгий подход к заготовке кормов, повышение качества молока помогут пережить непростой период.

Нелегким будет этот год и для переработчиков, которые должны в короткие сроки внести изменения в производственный процесс, схемы работы с поставщиками, ценообразование. Реализация «Технического регламента», нацеленного на повышение качества выпускаемой продукции и стимулирование развития молочной отрасли, пока для многих предприятии представляет задачу со многими неизвестными.

О тенденциях в российском молочном производстве и о том, что ждет производителей молока, переработчиков и потребителей в 2009 году, рассказывают специалисты отрасли.

Татьяна Рыбалова, Ведущий эксперт ИКАР

С начала экономических реформ 1990-х годов молочная отрасль России находилась в постоянном процессе преобразования. Зачастую ситуация складывалась весьма драматично, тем не менее были годы, когда наблюдался и подъем в отрасли. Годы реализации национального проекта - 2006 и 2007 - были периодом развития молочного животноводства. Сегодня, когда позитивные процессы пошли на спад, можно говорить, что это были годы наибольшего развития отрасли с начала девяностых. Со второго полугодия 2008 г. в молочной индустрии начался спад, вызванный экономическим и финансовым кризисом. Совершенно очевидно, что в ближайшие годы наметившиеся негативные тенденции получат дальнейшее развитие.

Мы не можем сравнивать положение, вызванное кризисом, в России, с ситуацией в западноевропейских странах. В Европейском Союзе кризисные явления протекают совсем по-другому, гораздо мягче, так там существуют и постоянно корректируются достаточно действенные механизмы регулирования производства и поддержки производителей сельхозпродукции. В нашей стране острота кризиса в сельском хозяйстве будет зависеть от антикризисных мер, которые еще предстоит выработать.

Трудности будут переживать все участники товарной цепочки, начиная от производителей молока до участников каналов сбыта готовой продукции. Падение платежеспособного спроса населения в текущем году продолжится, и очевидным последствием этого станет сокращение объемов производства и реализации готовой молочной продукции и, прежде всего, продуктов высокого ценового сегмента. Производители вынуждены будут оптимизировать ассортимент выпускаемой продукции, снизив в нем долю продуктов с высокой добавленной стоимостью.

В результате снижения объемов производства с российского рынка будут вытеснены неэффективные производители как сырого молока, так и продуктов его переработки. Несмотря на все негативные социальные последствия этих процессов, это окажет, в долгосрочной перспективе, оздоравливающее влияние, так как производство будет перемещаться на современные предприятия.

Анонимный комментарий Участник молочного рынка

40-й день действия ФЗ №88 («Технический регламент на молоко и молочную продукцию») - дата невеселая. Прежде всего, для производителей сырого молока. Что от него ожидали сельхозпроизводители? Нужно сказать, что подавляющая часть руководителей сельскохозяйственных предприятий не знала основных положений и требований закона до начала вступления его в силу в конце декабря. Крупным переработчикам пришлось взять разъяснительную работу на себя, повсеместно проводить встречи с поставщиками.

Хозяйства, как всегда, ожидали повышения закупочных цен: государство заставит переработчиков отказаться от применения сухого молока, повысится спрос на сырое молоко, произойдет рост цен. Но этого не произошло.

С окончанием долгих новогодних праздников многие переработчики, следуя новому закону, стали увеличивать выпуск продукции из сырого молока. К началу февраля на рынке сырья спрос ощутимо повысился. Одна из причин этого временного положения, которое сохранится примерно до середины марта, - низкий уровень закупочных цен. По сравнению с запредельными ценами год назад, которые привели к закрытию ряда перерабатывающих предприятий, цены сегодня ниже на 20%.

Но благополучие ситуации для многих переработчиков, скорее всего, окажется недолговременным. Потребуется несколько месяцев, чтобы осознать главный недостаток, который несет ФЗ №88:

неизбежный сезонный избыток молока не найдет своего покупателя.

Ценам не позволят вырасти сезонность, возобновившиеся в Европе дотации экспорта молочных продуктов и состояние кошелька сегодняшнего покупателя.

Кроме того, повысились требования к качеству молочного сырья, а дальше по цепочке - к продукции, произведенной из него. Для нас как обычных потребителей, а также для здоровья экономики - очень положительная мера. Единственное, без чего отрасли не стать здоровой и конкурентоспособной - без жесткого административного контроля исполнения закона производителями сырого молока и переработчиками. Надзорные, ветеринарные, санитарные органы должны, не ограничиваясь выдачей заочных разрешений, следить, чтобы в жизни технологии и условия производства на фермах и заводах соответствовали требованиям «Техрегламента».

Без потерь в рядах сельхозпроизводителей и переработчиков внедрение «Техрегламента» не пройдет. Главная его цель видится в оздоровлении отрасли. Слабые и неспособные, как известно, погибают. Не все захотят и смогут соответствовать современным требованиям к безопасности пищевой продукции.

Сегодня многие мелкие заводы ничего в своей работе не поменяли. Продолжают принимать молоко, не соответствующее «Техрегламенту» по бакобсемененности, количеству соматических клеток, содержащее антибиотики и ингибиторы. Жесткие требования крупных перерабатывающих компаний успешно обходятся путем недобросовестной конкуренции.

Нас может ожидать сокращение поголовья стада, исчезновение ряда «молочных заводов», которые давно не производят никакой продукции. Но всего этого может и не произойти, если закон будет обязательным для исполнения не для всех участников рынка. Тогда ни о какой конкуренции и конкурентоспособности говорить не придется.

Марина Исупова, консультант-эксперт, ЗАО «Мустанг Ингредиентс»

Цена на закупаемое у хозяйств молоко низкая, примерно на 30% ниже уровня прошлого года. Скорее всего, в этом году многие хозяйства не смогут взять кредиты для проведения весенне-полевых работ. Таким образом, можно предположить, что ряд мелких хозяйств исчезнет. Для остальных хозяйств ситуация постепенно будет улучшаться, так как в связи с введением нового технического регламента на молоко спрос на качественное свежее молоко будет высоким, соответственно и цена на него будет повышаться. Я думаю, что к концу года разница в цене между высшим и первым сортами молока может составить до 100% (20 и 10 рублей). Возрастет потребность в профессиональном консалтинге для хозяйств и высококачественных дополнительных кормах: БВМД, комбикормах и премиксах.