Заменители молока нового поколения.
25 мая 2009 г. — Молоко & Корма. Менеджмент № 2 (23) 2009, Маша де Вит Специалист по кормлению, Научно-исследовательский отдел компании «Нутрифид», Нидерланды

Состав молока

Молоко – сложный продукт, состоящий из воды (87%) и твердых компонентов (13%). Твердые компоненты молока включают жир, белки, лактозу и минеральные вещества (см. Таблицу 1). Содержание этих компонентов в молоке разных коров варьирует, в основном, из-за различий рациона и породных особенностей. Главную белковую фракцию молока образует казеин (80%). Больше всего казеина содержится в сухом обезжиренном молоке и пахте. Лактальбумин, лактоглобулин, иммуноглобулин, альбумин и лактоферрин – белковые компоненты сухой молочной сыворотки и концентрата сывороточного белка. Эти компоненты часто добавляют в пищевые продукты и корма из-за их высоких питательных свойств.

Таблица 1. Компоненты коровьего молока

Лактоферрин

Лактоферрин – гликопротеин, содержащийся в молоке (в коровьем молоке - в количестве 100-200 мг/кг) и секретах желез, например, слюне, слезной жидкости, желчи и панкреатической жидкости. На Рисунке 1 показано строение молекулы лактоферрина с ионом железа и без него.

Лактоферрин выделяют из молока методом хроматографического разделения. Концентрированный раствор лактоферрина сушат распылительным способом.

Лактоферрин применяется для производства детских молочных смесей, безалкогольных напитков, продуктов здорового питания, средств личной гигиены, ветеринарных препаратов и кормов, так как обладает рядом важных функциональных свойств.

Рисунок 1. Лактоферрин без иона железа (слева) и с ионом железа (справа)

(источник: chemistry.umeche.aine.edu).

Лактоферрин содержится в молозиве в очень высокой концентрации (1000 мг/кг). Он участвует в транспорте железа, обладает антиоксидантными свойствами, поддерживает иммунную систему и защищает организм от микробных инфекций. Учитывая высокую концентрацию в молозиве, он играет большую роль в снабжении организма железом, создании доимунных врожденных защитных механизмов, а также в развитии кишечника.

Телята часто рождаются с низким гематокритом и гемоглобином крови, что отрицательно сказывается на их росте и здоровье. Железо - микроэлемент, содержание которого в молозиве и цельном молоке (1-4 мг/кг сухого вещества) недостаточно для удовлетворения потребности организма теленка (40-100 мг/кг сухого вещества корма). Поэтому после рождения телятам часто дают добавки железа. Добавление лактоферрина в сочетании с железом повышает его доступность в организме. Общеизвестно, что железо является необходимым компонентом для поддержания роста и молочной продуктивности сельскохозяйственных животных. Около 70% запасов железа в организме находится в эритроцитах в форме гемоглобина и в мышечных клетках в форме миоглобина. Оставшиеся 30% содержатся в печени, селезенке и других тканях.

Железо влияет на активность ферментов, связанных с транспортом кислорода, и участвует в окислительных процессах. Наряду с обеспечением физиологических функций организма животных несвязанное железо жизненно необходимо бактериям в качестве кофактора ферментативных процессов. Известно, что рост патогенной желудочно-кишечной флоры ухудшается в бедной железом среде. Это было показано на примере таких видов, как E.coli, Salmonella typhimurium, Shigella dysenteriae, Listeria Monocytogenes и Streptococcus mutans.

Известно, что свойство лактоферрина подавлять развитие патогенных бактерий обусловлено, в основном, способностью связывать железо. Таким образом, он косвенно подавляет рост патогенной микрофлоры в кишечнике. Существуют также доказательства прямого бактерицидного действия, не имеющего отношения к связыванию железа и опосредованного связыванием с поверхностью клеток восприимчивых микроорганизмов. При взаимодействии лактоферрина с патогенными грамотрицательными бактериями высвобождаются липополисахариды. Они влияют на проницаемость наружной мембраны и повышают чувствительность бактерий к другим антимикробным факторам. Лактоферрин обладает также противовирусным и противопаразитарным действием.

Согласно опубликованным данным, добавка лактоферрина в количестве 1, 2 или 3 г/день способствует повышению среднесуточного прироста живой массы, улучшению консистенции и цвета фекалий, снижению расходов на лечение. Телята, получавшие лактоферрин, потребляют больше стартерного корма до окончания молочного периода. Включение лактоферрина в корм способствует значительному снижению частоты диареи и уменьшению содержания E. coli в фекалиях. Кроме того, отмечено значительно лучшее развитие кишечных ворсинок, необходимых для оптимального пищеварения и всасывания питательных веществ.

Для углубления знаний о действии лактоферрина в готовых кормах было проведено специальное исследование, во время которого телятам, находящимся на искусственном кормлении, давали добавку с лактоферрином, произведенную компанией «Нутрифид». Целью этого исследования было изучение влияния лактоферрина на показатели роста и здоровья телят в возрасте 0-8 недель.

Исследование

52 бычка голштинской породы в возрасте 10-15 дней распределили в 2 идентичные группы, с одинаковым начальным весом. На протяжении исследования все телята находились в помещениях с регулируемым микроклиматом; на фермах обеспечивалась принудительная вентиляция.

Всех телят кормили теплым (40,0 градусов C) заменителем цельного молока с концентрацией 125 г/л три или четыре раза в день из станции автоматической выпойки. В день поступления и при возникновении диареи животным назначали специальный раствор электролитов для телят с целью предотвращения обезвоживания организма. Сено давали один раз в день с третьего дня. Стартерный рацион использовали неограниченно с восьмого дня. Кукурузный силос скармливали вволю с трехнедельного возраста. Свежая вода была доступна постоянно на протяжении всего периода исследования.

В обеих группах телятам выпаивали одинаковый заменитель цельного молока. Телятам опытной группы давали лактоферрин с премиксом в дозировке 200 мг/кг.

В начале, в середине и в конце исследования у телят опытной и контрольной групп брали пробы крови для определения содержания в ней железа. Результаты опыта приведены в Таблице 2.

Таблица 2. Сводные результаты исследования

* СПМ = среднесуточный прирост массы

Средний суточный прирост массы был выше в группе, получавшей лактоферрин. Добавка лактоферрина способствовала приросту массы на протяжении всего исследования. В группе, получавшей лактоферрин, количество телят, которым требовалось лечение, было на 23% меньше. Продолжительность лечения на теленка была значительно ниже в группе, получавшей лактоферрин.

Основываясь на результатах исследования, можно сделать вывод, что добавление лактоферрина значительно улучшило здоровье телят. Лактоферрин действительно поддерживает иммунную систему, защищает кишечник и способствует его развитию. Кроме того, добавление лактоферрина к заменителю цельного молока повышает суточные приросты живой массы и снижает частоту заболеваний, требующих лечения.