МОЛОЧНОЕ ЖИВОТНОВОДСТВО В АЗИАТСКИХ СТРАНАХ
25 мая 2009 г. — Молоко & Корма. Менеджмент № 2 (23) 2009, Стюарт Ламб

Китай

Китай занимает третье место в мире по производству молока, несмотря на то, что потребление этого продукта на душу населения не превышает 25% от общемирового уровня и составляет лишь 25 литров на человека в год.

Впрочем, последствия скандала с меламином выразились в значительном снижении цен на молоко и общем уменьшении его потребления. Многие фермеры, занятые в молочном производстве, разорились или сменили вид деятельности.

Доктор Донг, ветеринарный консультант французской компании «Олмикс», знает о состоянии китайской молочной индустрии не понаслышке. Большая часть поголовья коров в Китае сосредоточена в наиболее прохладном северном регионе страны, в провинциях Хейлонгянг, Шангдонг и Ксиньянг. Зимы здесь могут быть суровыми и длятся до четырех месяцев.

Среди пород коров преобладает голштинская, а также присутствуют некоторые породы, импортированные из Новой Зеландии, США и Канады. Многие фермеры держат не более 4-5 коров, лишь 30% хозяйств имеют стадо численностью 20 или более животных. Большинство крупных ферм широко используют в качестве корма кукурузный силос.

Средние надои составляют 4500 литров, наиболее продуктивные животные дают до 6500 литров. Довольно популярны доильные установки типа "ёлочка". Нормой считается доение дважды в день, хотя на крупных фермах коров доят трижды. Молоко перерабатывается на 1600 молокозаводах, или в молочных компаниях, как их называют в Китае. Доктор Донг утверждает, что основными проблемами, с которыми приходится сталкиваться животноводам, являются маститы и ламиниты.

Таиланд

В Таиланде насчитывается около 300 000 дойных коров, в основном это помеси голштинской и браманской пород. На ферме содержат обычно около 15-30 коров. «Коровы находятся без привязи на площадках с бетонным полом, поэтому нередки проблемы с ногами», - комментирует ветеринарный врач Филипп Арзул. Коров доят вручную дважды в день, получая при этом ежедневно 10-15 кг молока от животного. Такие низкие надои объясняют низкую заболеваемость маститом.

Дважды в день коровам во время доения скармливают концентраты, при этом рацион дополняется рисовой соломой, которая не имеет высокой питательной ценности. Молоко отправляют в центры сбора молочного сырья и оттуда - на перерабатывающие предприятия. В настоящее время фермеры в Таиланде получают около 40 американских центов за литр молока, и это хороший заработок. Тем не менее, инвестиции в инфраструктуру происходят редко и они немногочисленны. Увеличение поголовья сдерживается нехваткой земли и, как следствие этого, высококачественных кормов.

Влияние политики на молочное производство в Таиланде не меньше, чем в остальном мире. В настоящее время производители борются за пересмотр национальной программы по обеспечению школ молоком. Правительство страны инвестирует 9 миллионов бат (258 тыс. американских долларов), чтобы учащиеся в образовательных учреждениях получали молоко. Однако таиландские производители крайне недовольны тем, что предприниматели, продающие его школам, отдают предпочтение продукции, изготовленной из импортного порошкового молока, стоящего вдвое дешевле цельного молока местного производства.

Молочный комплекс «Муак Лек» расположен на высоте 800 метров над уровнем моря в провинции Сарабури. Температура на такой высоте ниже, чем на уровне моря. «Муак Лек» - это датско-таиландское совместное предприятие, организованное при поддержке правительств еще в 1962 году. Оно было создано для того, чтобы обучить таиландских фермеров и увеличить производство молока в стране. В 1971 году компания «Муак Лек» стала частью Организации по развитию молочного производства Таиланда (ОРМП). Коровы красной датской породы, первоначально завезенные из Дании, плохо чувствовали себя в местном жарком климате, поэтому их скрестили с пакистанскими породами сахивал и красный синди. Но сегодня основной породой является голштинская – эти коровы хорошо переносят жару и повышенную влажность.

У поголовья таиландского рогатого скота случаи бруцеллеза и туберкулеза редки, чего нельзя сказать о маститах и хромоте. Для того чтобы избежать развития хромоты, между пастбищами и доильными залами устраиваются переходы со специальным покрытием. Взрослые животные устойчивы к пироплазмозу крупного рогатого скота. Пастбища опрыскиваются против клещей каждые две недели, и у телят, пасущихся на них, снижается заболеваемость.

Стадо в «Муак Лек» состоит из 170 молочных коров – весьма значительное количество по меркам Таиланда. Животных содержат под навесами, где они могут укрыться от жары. Март – это часть засушливого сезона в Таиланде, поэтому коров кормят разнотравным силосом и сорго. Пастбища с наступлением засухи не орошают из-за нехватки воды. Запасы воды все больше расходуются на нужды туристов и для полива площадок для гольфа. Что должно иметь приоритет? Ведь даже туристы пьют молоко…

Коров доят дважды в день, в 6.30 и в 15.30 с использованием вакуумных трубопроводов и ведер. При подозрении на мастит выполняются необходимые анализы, результаты которых становятся известны через четыре часа. После этого больных коров начинают лечить, а молоко от них не используют в пищевых целях.

Среднее количество содержащихся в молоке соматических клеток составляет около 400 000/мл. Данный показатель имеет тенденцию к повышению во время дождливого периода (июнь-август) и понижению - в засушливый сезон (март-май). По словам доктора Чокхай Чаймонгкола, директора комплекса, некоторые коровы недостаточно чисты перед доением, в результате чего возрастает и количество соматических клеток в молоке. Также имеются проблемы с вакуумными насосами, регуляторами и пульсаторами. Нестабильное давление приводит к травмам вымени и повышению уровня соматических клеток в молоке. Средний надой за 300 дней лактации составляет 3800 литров. В настоящее время на ферме выручают в эквивалентном исчислении 47 американских центов за литр, при себестоимости 39 центов.

Комплекс входит в число членов кооператива, имеющего 30 быков-производителей для искусственного осеменения. Материал для осеменения телок голштинской породы импортируется из США и Новой Зеландии. Операторы искусственного осеменения выезжают для обслуживания хозяйств всех членов кооператива.

«Муак Лек» также имеет перерабатывающее предприятие, эксплуатируемое Организацией по развитию молочного производства Таиланда. Оно способно переработать 220 тонн молока в день и функционирует круглосуточно с перерывом каждый четверг для проведения работ по техническому обслуживанию. Во время экскурсии по предприятию доктор Чаймонгкол показал на цистерны для молока и объяснил, что написано на них большими буквами: «Жидкое молоко – БЕЗ меламина». Предприятие производит стерилизованное молоко в картонных упаковках по 125 мл и в мягких полиэтиленовых упаковках по 250 мл, но оно все же должно храниться охлажденным (цена холодильника может составлять 40 долларов США). Также здесь вырабатываются разнообразные ароматизированные йогурты, продаваемые, как и вся другая продукция, под маркой «Красная корова». Связь с Данией очевидна для всех!

С течением времени Организация по развитию молочного производства Таиланда увеличила поголовье молочного скота, принадлежащего ее членам, с 3500 в 1971 году до 95 000 в настоящее время. Соответственно выросло и производство молока. Организации принадлежат 5 перерабатывающих предприятий, из них «Муак Лек» - самое крупное. В 2008 году общий объем производства этих предприятий составил 104 008 тонн молочных продуктов, включая 89 906 тонн стерилизованного молока, 13 472 тонны пастеризованного молока, 323 тонны питьевого йогурта, 150 тонн других видов йогурта и 157 тонн прочих молочных продуктов.

Организации по развитию молочного производства Таиланда приходится сталкиваться с серьезными проблемами, некоторые из которых хорошо знакомы фермерам во всем мире. Организация не получала никакой поддержки от государства начиная с 1980 года и нуждается в финансировании для обеспечения дальнейшего роста. Существует огромный спрос на гибридные молочные породы коров, который не удовлетворяется, в результате чего телки стоят очень дорого, что негативно сказывается на себестоимости продукции отдельных молочных хозяйств.

За национальное развитие молочной отрасли отвечают несколько организаций, а именно ОРМП, Департамент развития животноводства (ДРЖ), Департамент содействия кооперативам (ДСК), каждая из которых имеет собственные задачи. Например, ОРМП содействует маркетингу, тогда как ДРЖ способствует непосредственно производству молока. Частные перерабатывающие компании предлагают производителям более высокие цены за молоко, однако они, в отличие от ОРМП, не оказывают услуг по искусственному осеменению или ветеринарному обслуживанию.

В Таиланде имеется большой дефицит специалистов молочной индустрии. Представители Организации по развитию молочного производства жалуются на отсутствие притока новых ветеринаров, дефицит техников-осеменаторов и даже простых рабочих на молокозаводах. Этот недостаток персонала серьезно затрудняет развитие организации и вместе с тем ограничивает рост поголовья коров и производство молока в стране.

Вьетнам

Во Вьетнаме поголовье дойного крупного рогатого скота насчитывает около 100 000 коров. Многие из них представляют собой помесь 50/50 голштинской и браманской пород, другие – 50-80% голштинской. Типичная молочная ферма насчитывает 30 коров, и ведение такого хозяйства требует больших трудозатрат. Коровы содержатся на привязи в стойлах, но их выводят на прогулку дважды в день. Полы бетонные, никакой подстилки не используется, в результате чего у животных очень часто развиваются болезни ног. Но несмотря на отсутствие подстилки, животные содержатся в образцовой чистоте, их моют дважды в день.

Кормление основано на пивной дробине и слоновой траве. Слоновая трава не слишком питательна, ее косят один раз в 45 дней, хотя, если траву убирать каждые 30 дней, ее питательные свойства гораздо выше. Доение в ведра и здесь является нормой. После фильтрования молоко поступает в пластиковые емкости, которые перевозятся на мопедах с прицепами на местное перерабатывающее предприятие.

Существует несколько достаточно крупных хозяйств с беспривязным содержанием коров, но для их доения также используют доильные установки с ведрами. Наиболее породистые коровы (75% кровности по голштинской породе) дают до 30 литров молока в день. Некоторые фермеры пытались выводить коров с 15/16 кровности по голштинской породе, но такие животные сильно страдают от жары, и у них часто возникают нарушения репродуктивной функции.

Что касается кормов, то в дождливый сезон (май-ноябрь) коровы питаются скошенной травой и концентратами (40 кг травы и дополнительно 0,4 кг концентратов/литр молока). Во время дождливого сезона закладывается на хранение силос, которым кормят животных в течение сухого сезона (декабрь-апрель), также скармливается солома, обработанная мочевиной.

В последние годы во многих азиатских странах отмечается быстрое развитие животноводческой отрасли, в том числе молочного скотоводства. Увеличиваются инвестиции правительств и частных компаний этих стран, а также европейских государств – ведь производство в Азии выгодно.

1) Эта статья подготовлена эксклюзивно для нашего издания, согласно договору между автором и редакцией. Перепечатка и использование ее частей будут преследоваться в установленном законом порядке.